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Tè Wulong

La produzione dei tè wulong (Oolong) richiede tradizione e artigianalità. Le foglie, raccolte in unità costituite da una gemma e tre foglie, vengono esposte al sole. La seconda fase è quella di asciugare le foglie in ambienti al chiuso per favorire l'ossidazione. La parte più importante nella produzione dei tè wulong è il momento esatto in cui interrompere l'ossidazione. Il tè wulong ossidato solo parzialmente (tra il 20 e l'80%) è chiamato tè semi-ossidato. Le foglie vengono poi sfregate tra loro ripetutamente per generare sapore, aroma e consistenza. In seguito vengono essiccate.

Il sapore del Tè wulong può variare enormemente a seconda del tempo di ossidazione: dalle delicate note floreali e di pesche fino al sapore della nocciola tostata.

Tè Wulong

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