MISCELA ITALIANA MOKA SPEZIATA
Mélange pour Moka composé de :
Colombie-Tanzanie-Brésil-Guatemala-Indonésie
Cerises Arabica de: Colombie lavée, Tanzanie lavée, Brésil naturelle, Guatemala lavée
Cerises Robusta d'Indonésie, lavées
En tasse, belle matière, notes fruitées. Aux notes gustatives d'amande et de chocolat noir.
Disponible en grains ou fraîchement moulu. Précisez votre choix lors de la commande, dans la rubrique "Messages"
Quantité nette : 250 gr.
La préparation du thé, du café et des tisanes ne peut faire l'impasse sur la qualité de l'eau !
La molécule d'eau H2O est composée de 2 éléments, l'Hydrogène (H) et l'Oxygène (O). Au cours de son parcours, l'eau se charge en minéraux et oligominéraux, dont les propriétés chimiques, associées au chlore, conditionnent la qualité de la saveur.
L'eau extrait les composés aromatiques du café moulu, constituant 88 % de votre tasse d'espresso et 98 % de la tasse de votre café filtre préféré !
Pour la préparation de votre "cafetière" à la maison, je vous propose une eau avec les caractéristiques suivantes et les valeurs suivantes à rechercher sur l'étiquette :
un goût neutre pH=7
la capacité de rehausser les arômes du café avec une valeur de température d'évaporation sur l'étiquette des minéraux en excès à 180°C et un résidu minéral fixe d'environ 150mg/lt
ni trop dur ni trop mou : la valeur à considérer est la dureté totale (GH) qui est obtenue dans la phase d'ébullition de l'eau avec la somme entre la dureté temporaire (KH) et la dureté permanente et est exprimée en dH (degrés allemands) dont la valeur idéale est comprise entre 3° et 5° dH.
Comment préparer le vrai Moka :
• Préchauffer l'eau
• Remplir la chaudière d'eau jusqu'au robinet
• Introduisez le café moulu dans le filtre, au niveau du bord, sans appuyer
• Placez la cafetière sur la source de chaleur avec le couvercle ouvert
• Au gargouillement aigu, éteignez la source de chaleur
• Tourner et servir
Bon Moca !
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