Le terme «Pu'er» fait référence à une très grande famille de thé qui comprend différentes variétés de feuilles en vrac et de comprimés en forme de carreau, de biscuit, de nid ou de potiron. Ces thés sont produits en Chine, dans les régions du Yunnan, du Hunan, du Sichuan, du Hubei et du Guangxi; les feuilles subissent un réel processus de fermentation grâce aux microorganismes présents sur elles. Ils sont ensuite assaisonnés avant d'être vendus.

Le thé Pu'er a du corps, des notes chaudes de terre et est de plus en plus apprécié pour ses bienfaits pour la santé.