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  Thé blanc

  Le thé blanc est classé parmi les thés les plus rares et les plus exotiques au monde. Les plus belles et les plus jeunes bourgeons, qui ont encore un poil argenté

  sur les feuilles, sont récoltées à la main au début de la saison.

  Les feuilles sont ensuite séchées au soleil puis cuites à la vapeur

  ou séchées dans des fours à des températures extrêmement

  basses (40 ° C) pour éliminer la teneur en eau résiduelle.

  Velouté, complexe et délicat avec de très fines notes de pêche.

  Les thés blancs sont principalement cultivés dans la province chinoise

  du Fujian - mais certains thés blancs très fins et délicieux

  sont également produits au Sri Lanka et en Inde

  dans la région de Darjeeling.

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  Thé Vert

  Les thés verts sont un peu plus élaborés que les thés blancs, mais

  ils n'ont pas subi de processus d'oxydation. Les feuilles sont cueillies

  et laissées à sécher pendant une très courte période. Ils sont ensuite

  cuits à la vapeur ou dans une poêle pour éliminer l'humidité.

  Sans humidité, il ne peut y avoir d'oxydation.

  La production de base est donc terminée.

  Le goût du thé vert peut varier énormément, allant de la saveur herbacée

  et végétale de certains thés japonais - cuits à la vapeur - aux nuances

  subtiles de pêche et de chocolat de certains thés verts chinois aux épaisses

  notes fumées du Gunpowder taïwanaise, avec les feuilles

  cuites dans une poêle.

• Thés Jaunes

  Le thé jaune (nom dû à la couleur des feuilles et de la liqueur) est produit en Chine en petites quantités, et est donc le type le moins connu du grand public, précisément en raison de sa faible disponibilité en dehors de la mère patrie et, par conséquent, à son prix élevé.

  D'un point de vue de la production, ils sont très similaires aux thés verts, dont ils se distinguent par le jaunissement des feuilles, dû à une très légère oxydation, obtenue après le deuxième roulage, massant et recouvrant les feuilles en gros tas.

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  Thé Wulong

  La production de thé wulong (Oolong) requiert tradition et savoir-faire.

  Les feuilles, rassemblées dans des unités composées d'un bourgeon

  et de trois feuilles, sont exposées au soleil. La deuxième phase consiste

  à sécher les feuilles dans les environnements intérieurs pour favoriser

  l'oxydation. La partie la plus importante dans la fabrication

  des thés wulong est le moment exact pour arrêter l’oxydation.

  Le thé wulong partiellement oxydé (entre 20 et 80%) est appelé

  thé semi-oxydé. Les feuilles sont ensuite frottées les unes contre

  les autres de manière répétée pour générer un goût, un arôme et

  une texture. Ils sont ensuite séchés.

  La saveur du thé wulong peut varier énormément en fonction du temps

  d'oxydation: des délicates notes florales et de pêche

  à la saveur des noisettes grillées.

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  Thé Noir

  Le thé noir représente la majorité du thé consommé en occident. Les feuilles sont d'abord exposées à l'air chaud pendant plusieurs heures pour réduire la teneur en eau de 50% à 60%. Cette étape sert à libérer l'enzyme responsable de l'oxydation des feuilles.

  Il est également utilisé pour ramollir les feuilles

  elles-mêmes, en les préparant à subir les étapes de traitement

  suivantes sans se rompre. Ensuite, les feuilles sont enroulées

  (manuellement ou mécaniquement), ce qui permet aux huiles

  essentielles de se répandre et d'imprégner les boutons.

  L'arôme du thé dépend de ces huiles essentielles.

  La réaction chimique des feuilles et de leurs composants (polyphénols)

  à travers l'air, l'humidité et la chaleur constitue la phase d'oxydation,

  qui est ensuite arrêtée lors de la cuisson finale dans les fours.

• Thé Pu'er

  Le terme «Pu'er» fait référence à une très grande famille de thé qui comprend différentes variétés de feuilles en vrac et de comprimés en forme de carreau, de biscuit, de nid ou de potiron. Ces thés sont produits en Chine, dans les régions du Yunnan, du Hunan, du Sichuan, du Hubei et du Guangxi; les feuilles subissent un réel processus de fermentation grâce aux microorganismes présents sur elles. Ils sont ensuite assaisonnés avant d'être vendus.

  Le thé Pu'er a du corps, des notes chaudes de terre et est de plus en plus apprécié pour ses bienfaits pour la santé.

• Sélection Tea Sommelier

  Nous avons souhaité regrouper dans cette catégorie certains des thés les plus sélectionnés, précieux et rares au monde.

  Pour garantir la qualité et la fraîcheur absolues des produits, nous vous suggérons de réserver l'achat de ces merveilleux thés via nos contacts, car ils ne sont pas toujours disponibles en boutique.

• Accessoires

  Tout l'équipement pour la préparation des les plus exquis types de thé