FENOUIL SAUVAGE 100 gr.

FENOUIL (FRUIT)

NOM BOTANIQUE : *Foeniculum vulgare* var. *sativum*

DÉNOMINATION INCI : *Foeniculum vulgare* var. *sativum* fruit

FAMILLE : Apiacées (Ombellifères)

PARTIES UTILISÉES : Fruit (commercialement appelé « graine »)

DESCRIPTION : La drogue est constituée de schizocarpes (aussi appelés doubles akènes) et de petits fruits individuels (akènes) oblongs, cylindriques et légèrement incurvés, parfois munis d'un court pédoncule. Les deux akènes (ou méricarpes) se séparent facilement ; ils sont de couleur brun foncé et présentent, sur leur face externe, cinq côtes saillantes (allant du vert-jaune au vert-brun) alternant avec d'étroits sillons verdâtres. Sur la face interne, la côte centrale n'est pas saillante et est bordée de deux sillons vert-brun. Des fragments de style sont souvent présents à l'extrémité supérieure du stylopode. À l'intérieur, le fruit est parcouru par six canaux sécréteurs d'huile : quatre sur la face dorsale et deux sur la face commissurale (centrale).

ODEUR : Fortement aromatique (rappelant la réglisse) et épicée.

SAVEUR : Aromatique, épicée, légèrement piquante ; rappelle la réglisse.

POUDRE : Couleur brun terne. Granulométrie comprise entre 200 et 500 microns ; il s'agit d'une poudre grossière qui a tendance à s'agglomérer facilement en raison de sa richesse en huile essentielle.

PROVENANCE : Europe du Sud (Italie)

NATURE DE LA PLANTE : Cultivée

PÉRIODE DE RÉCOLTE : Août – septembre (avant la maturation complète)

COMPOSANTS PRINCIPAUX : * Huile essentielle (2-6 %) : trans-anéthol (50-70 %), estragol (5-20 %), fenchone (12-24 %), méthyl-chavicol, anisaldéhyde et certains hydrocarbures terpéniques (alpha-pinène, alpha-phellandrène, limonène, camphène, dipentène, alpha-fenchone) ; huile grasse riche en acide pétrosélinique ; acides organiques (caféique, chlorogénique, pentosane) ; pectines ; substances protéiques (14-22 %) ; flavonoïdes ; sucres ; vitamines.

INDICATIONS (issues de la bibliographie) : tonique stimulant les fonctions digestives, carminatif, galactagogue, diurétique, expectorant sécrétomoteur, spasmolytique, antiseptique ; utilisé comme correcteur de goût, aromate, apéritif, stomachique, emménagogue ; largement utilisé en liquoristerie, pâtisserie et dans l'industrie alimentaire. Usage externe : relaxant en cas de fatigue oculaire.

PRÉPARATION : Infusion : 2 à 5 g pour 100 ml d'eau. Poudre : 1 g, à prendre 3 fois par jour.

EFFETS INDÉSIRABLES : dans certains cas, des réactions allergiques cutanées et respiratoires peuvent survenir. Les extraits de fenouil très concentrés, pris à fortes doses, présentent un effet narcotique ainsi qu'irritant pour les muqueuses.

CONSERVATION : à l'abri de la lumière et de l'humidité ; ne pas conserver dans des récipients en plastique.

DIVERS : le fruit est plus sombre chez la variété sauvage (*var. sativum*) que chez le *Foeniculum vulgare* Miller, mais ils sont néanmoins considérés comme synonymes.

BIBLIOGRAPHIE PRINCIPALE : FARMACIA NATURALE (nov.) 97-Alessandro Formenti-Fibres à l’arôme incomparable ; 

ERBORISTERIA ITALIANA – L. Pomini ; International Plant Name Index.