MIELE ITALIANO DI CORBEZZOLO

Le miel d'arbousier est sans doute le plus rare et le plus prisé des miels italiens. Sa zone de production est la Sardaigne, et sa récolte a lieu à la fin de l'automne (octobre-novembre). Cette saison tardive rend la production particulièrement difficile, avec des variations importantes d'une année à l'autre.

Arôme : Rappelle le marc de café et les herbes amères. Saveur : Rappelle les herbes amères. Persistant et astringent. Les caractéristiques organoleptiques du miel d'arbousier le rendent indéniablement unique. Sa saveur très amère est précisément la principale caractéristique qui le rend immédiatement reconnaissable et a donné naissance au mythe du « miel amer ». Le miel d'arbousier, grâce à son goût amer, est un miel de connaisseurs. En cuisine, il peut être associé à des légumes amers (cardons, artichauts) ou à des fromages doux et gras (pour contraster). C'est le miel idéal pour le café ; les deux saveurs amères se marient bien sans que le miel ne domine l'arôme de la boisson.