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PEPE DELLA TASMANIA 50 gr
38,00 €
Tasse incluse
Pepe della Tasmania
Pepe dall’odore resinoso, pungente con note dolci e floreali di rosa selvatica. Dopo il primo morso si notano una piacevole dolcezza ed acidità a cui segue il sapore piccante ed un leggero intorpidimento alla lingua (come con il Pepe di Sichuan). Non è esageratamente piccante, ma permette di percepire elementi dolci e fruttati che lo caratterizzano. Più morbido e grande del pepe nero, può essere tagliato con un coltello e cosparso poi sulle pietanze, può essere aggiunto a curry, formaggi, verdure grigliate ed insalate, patate lessate, per marinare carne e pesce, per insaporire dolci, frutta e bevande alcoliche ed utilizzato in Giappone per insaporire il wasabi.
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PEPE DELLA TASMANIA FRUTTI INTERI
NOME BOTANICO: TASMANNIA LANCEOLATA (POIR.) A.C. SM TASMANNIA LANCEOLATA (POIR.) A.C. SM
ALTRI NOMI: PEPE DI MONTAGNA PEPE DI MONTAGNA PEPE DI MONTAGNA
DENOMINAZIONE INCI: TASMANNIA LANCEOLATA FRUIT TASMANNIA LANCEOLATA FRUIT
FAMIGLIA: WINTERACEAE
PARTI USATE: FRUTTI
DESCRIZIONE: la pianta originaria è un arbusto sempreverde, nativo di boschi e foreste pluviali dell’Australia sudorientale. Alto da 2 a 10 metri e largo circa 3 metri, con foglie aromatiche, lanceolate-ovalolanceolate, lunghe 4-12 cm e larghe da 0,7 a 2,0 cm, con una superficie lucida ed aspetto coriaceo. I piccioli sono corti e rossi. I fiori sono piccoli, color crema o bianchi, che sbocciano in estate. Il frutto è una bacca nera, globosa, divisa in due lobi, larga 5-8 mm, che appare in autunno. Esistono piante maschili e femminili.
ODORE: resinoso, pungente con note dolci e floreali di rosa selvatica.
SAPORE: dopo il primo morso si notano una piacevole dolcezza e acidità e pochi secondi dopo si sente il sapore piccante ed un leggero intorpidimento alla lingua (come con il Pepe di Sichuan). Non è esageratamente piccante, ma ti permette di percepire elementi dolci e fruttati che lo caratterizzano.
PROVENIENZA: TASMANIA TASMANIA
NATURA DELLA PIANTA: spontanea
EPOCA DI RACCOLTA: autunno autunno
COMPONENTI PRINCIPALI: * 20 diversi sesquiterpeni, tra cui il poligodiale che è stato identificato come il principale composto attivo, ed è anche responsabile del suo gusto di pepe.
INDICAZIONI: (estratte da note bibliografiche): usati nella medicina tradizionale come forti antimicrobici e per contrastare il deterioramento degli alimenti, per la loro attività antiossidante. Erano utilizzati dai coloni come stomachici, e per il trattamento di scorbuto. Originariamente utilizzati dalle popolazioni aborigene dell’Australia e dai primi coloni come succedanei del pepe nero. Può essere aggiunto a curry, formaggi, verdure grigliate ed insalate, patate lessate, per marinare carne e pesce, per insaporire dolci, frutta e bevande alcoliche. Viene utilizzato in Giappone per insaporire il wasabi.
PREPARAZIONE: è più morbido e grande del pepe nero e può quindi essere tagliato con un coltello e cosparso poi sulle pietanze.
VARIE: raccolto manualmente dagli aborigeni
BIBLIOGRAFIA PRINCIPALE: THE SPICE COMPANION –L.L. Sercarz; L.L. Sercarz; L.L. Sercarz; theplantlist.org; Pubmed.
Quantità: 50 grammi
Pepe della Tasmania
Pepe dall’odore resinoso, pungente con note dolci e floreali di rosa selvatica. Dopo il primo morso si notano una piacevole dolcezza ed acidità a cui segue il sapore piccante ed un leggero intorpidimento alla lingua (come con il Pepe di Sichuan). Non è esageratamente piccante, ma permette di percepire elementi dolci e fruttati che lo caratterizzano. Più morbido e grande del pepe nero, può essere tagliato con un coltello e cosparso poi sulle pietanze, può essere aggiunto a curry, formaggi, verdure grigliate ed insalate, patate lessate, per marinare carne e pesce, per insaporire dolci, frutta e bevande alcoliche ed utilizzato in Giappone per insaporire il wasabi.