PEPE DI TIMUT

PEPE DI TIMUT FRUTTI

NOME BOTANICO: ZANTHOXYLUM ARMATUM DC. ZANTHOXYLUM ARMATUM DC. ZANTHOXYLUM ARMATUM DC. -ZANTHOXYLUM ZANTHOXYLUM ZANTHOXYLUM ALATUM ROXB. ALATUM ROXB. ALATUM ROXB.

ALTRI NOMI: PEPE DI SICHUAN SELVATICO, PEPE SELVATICO SZECHUAN DI SICHUAN SELVATICO, PEPE SELVATICO SZECHUAN DI SICHUAN SELVATICO, PEPE SELVATICO SZECHUAN, TEJOHVA TEJOHVA TEJOHVA

DENOMINAZIONE INCI: ZANTHOXYLUM ARMATUM FRUIT ZANTHOXYLUM ARMATUM FRUIT ZANTHOXYLUM ARMATUM FRUIT

FAMIGLIA: RUTACEA RUTACEA RUTACEAE

PARTI USATE: FRUTTI

DESCRIZIONE: si tratta di un piccolo albero che cresce fino a 6 m. Le foglie sono composte trifoliate, con picciolo alato e le singole foglie sono ovali – ellittiche con margine dentato. I fiori sono molto piccoli e di colore giallo, presentano sei o otto sepali ed i petali sono assenti. I fiori maschili presentano da 6 a 8 stami, con grandi antere di colore giallo. I fiori femminili contengono da 1 a 3 ovuli, di colore rosso pallido e si aprono in due estremità quando sono maturi. I loro frutti sono globosi, di colore marrone-rossiccio e contengono un singolo seme per frutto. anche i semi sono globosi, di colore nero lucido. Dopo l’asportazione dei piccoli semi amari, le bacche sono essiccate al sole.

ODORE: più intenso e forte del pepe di Sichuan, con ODORE nota agrumata che ricorda il pompelmo.

SAPORE: piccante, agrumato, inizialmente si prova u SAPORE na sensazione aromatica fresca e poco dopo subentra un senso di

intorpidimento sulla lingua.

PROVENIENZA: ASIA MERIDIONALE (N ASIA MERIDIONALE (N ASIA MERIDIONALE (NEPAL)

NATURA DELLA PIANTA: spontanea spontanea spontanea

COMPONENTI PRINCIPALI: acido enolico, composto volatile, flavonoidi, glicosidi, steroli, acidi grassi, lignine, amminoacidi e composti aromatici

INDICAZIONI: (estratte da note bibliografiche): i frutti presentano azione antinfiammatoria, azione antibatterica contro gram positivi come Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, e gram negativi come Escherichia coli, Salmonella typhi ed altri.

Inoltre sono antielmintici. I frutti contengono vari lipidi che contribuiscono ad inibire l'irritazione dovuta all’esposizione ai raggi solari, morsi di insetti ed altre problematiche simili. Sono tonici, ottimo antipasto, stimolano il fegato. I frutti possono essere masticati e tenuti in bocca nel caso di problemi ai denti.

PREPARAZIONE: le note di limone ed agrumi sono molto accentuate ed in grado di donare freschezza a carni bianche, anatra, pesce e molluschi. Si accompagna anche a dessert e per questo si consiglia di associarlo a cioccolato, macedonie, frutta, mousse e semifreddi. Rientra nella composizione della miscela delle 5 spezie.

VARIE: repellenti contro la zanzara della febbre gialla,

BIBLIOGRAFIA PRINCIPALE: http://www.theplantlist.org; www.planetayurveda.com

Confezione da 100 grammi